Feed From Food

FEED FROM FOOD È IN GRADO DI FORNIRE: 1. Servizio: Il principale elemento distintivo che caratterizza il progetto consiste nella creazione di una nuova filiera, ad oggi inesistente, che consente e consentirà la rivalorizzazione di prodotti alimentari altrimenti destinati a diventare rifiuto Tale filiera innovativa pone le sue basi nelle più recenti linee di indirizzo europee sul food waste e la relativa gerarchia per una corretta gestione dei rifiuti (prevenzione, riutilizzo a scopi umani, riutilizzo per feed e, solo successivamente, utilizzi non food come la produzione di biogas, Reg UE 2008/798 e D.lgs. 205/2010). Pertanto, non esistono concorrenti attuali. A riguardo di potenziali concorrenti, la rete di competenze multidisciplinare messe in gioco dal presente progetto, che racchiude in sé la competenza accademica, industriale, e di marketing/comunicazione risulta difficilmente riproducibile ad oggi da parte di soggetti terzi. 2. Prodotto: il principale elemento distintivo del prodotto che si intende produrre è l’elevato grado di sostenibilità, dovuto al fatto che il processo di produzione si basa sulla valorizzazione di una materia prima altrimenti destinata a diventare rifiuto, con evidenti conseguenze in termini di creazione di spreco e di costi relativi al suo smaltimento. Pertanto, il prodotto potrà risultare attrattivo per quella fetta di consumatori, in costante aumento, che mostra un’elevata disponibilità a pagare per l’acquisto di prodotti con basso impatto ambientale e un alto impatto etico-sociale. IL PRODOTTO FEED FROM FOOD Gli aspetti innovativi del prodotto riguardano: 1. Materia prima di provenienza: si tratta infatti di materia prima alimentare soggetta ad attenta pianificazione e sottoposta a rigorosi controlli per mantenere un livello di salvaguardia degli aspetti igienico-sanitari di altissimo profilo 2. Sicurezza e stabilità: le procedure di autocontrollo in fase di raccolta e il trattamento termico a cui viene sottoposta la materia prima recuperata sono in grado di garantire un prodotto dalla lunga conservabilità 3. Valorizzazione della materia prima: il prodotto consente di creare valore a partire da una materia prima che in caso contrario diventerebbe un costo (rifiuto da smaltire) 4. Sostenibilità: il prodotto avrà una forte connotazione di sostenibilità, e risulta essere una risposta innovativa alla crescente domanda del consumatore moderno, molto attento all’impatto ambientale dei propri consumi. INNOVAZIONE DEL PROCESSO Gli aspetti innovativi del processo riguardano: 1. Tecnologia innovativa: consente di evitare che alimenti diventino rifiuto con criteri elevati di sicurezza alimentare e conservazione del profilo nutrizionale 2. La tecnologia è applicabile a qualsiasi punto del sistema agroalimentare: settore primario, industria di trasformazione, GDO, fino al ritiro delle eccedenze dalla ristorazione 3. La tecnologia è scalabile: è in grado di lavorare diverse matrici alimentari e diverse quantità 4. La costruzione di un impianto può avvenire anche all’interno di un luogo chiuso in quanto non ci sono problemi di emissioni, richiede poco spazio di costruzione ed ha un basso consumo energetico.