Innovo è stato concepito dalla combinazione di una varietà di esperienze e competenze diverse ma complementari, quelle di gruppi di ricercatori sulle tecnologie ad alta frequenza per il settore alimentare e gli esperti del mondo degli ovoprodotti su base industriale. Ciò ha portato alla formazione di un team di specialisti che si sono posti un progetto ambizioso, quello di introdurre la radiofrequenza nella pastorizzazione delle uova.