Cavitek

La società ha acquistato il brevetto WO2018029715 “UN METODO E RELATIVA APPARECCHIATURA PER LA PRODUZIONE DELLA BIRRA” La presente invenzione riguarda un impianto, e relativo metodo, completamente nuovo per la produzione della birra da qualsiasi tipo di grani. Il metodo è basato sull’attivazione di fenomeni di cavitazione idrodinamica controllata durante tutte le fasi di processo dall’ammostamento alla luppolatura ed eventualmente anche dopo l’inoculo dei lieviti. Il liquido è movimentato lungo percorso di circolazione chiuso in cui è previsto il reattore di cavitazione, in modo tale che si ottenga un fenomeno di cavitazione continuo. Il trovato offre una serie di vantaggi rispetto alle tecniche tradizionali, per esempio evitando la pretriturazione dei malti o dei grani, aumentando l’efficienza di saccarificazione e di estrazione dell’amido, evitando la fase di bollitura a parità di efficienza della luppolatura. Un ulteriore vantaggio consiste nella possibilità di abbattere la concentrazione di glutine nel prodotto finale semplicemente per mezzo di processi idraulici controllati per via elettromeccanica, nonché eventualmente prolungando la fase di fermentazione.