Zerokzero

ZEROKZERO S.r.l. offre una innovazione combinata del prodotto tecnlogico con l’impiego dei macchinari di produzione e del processo logistico, per immettere sul mercato un prodotto “nuovo”, il gelato naturale al 100%. “Nuovo”, nel senso di: molto richiesto dalla società, ma difficilmente reperibile a causa dei costi elevati e dei limiti tecnologici a disposizione dei piccoli gelatieri artigiani per gestire i suddetti processi. Occorre ricordare che, quando il gelato è prodotto con i soli ingredienti naturali, esso deve essere mantenuto e servito ad una temperatura specifica che varia a seconda delle caratteristiche degli ingredienti: ad esempio, i sorbetti di frutta, ricchi di acqua, vanno serviti a temperature tra i -18° e i -15°, mentre le creme grasse si mantengono a temperature più calde, tra i -12° e i -8°, sotto le quali non sono spatolabili. Il bancone della gelateria deve essere attrezzato per conservare molti gusti diversi, a temperature diverse tra loro. All’interno di uno spazio fisico limitato, quello del bancone, cioè, occorre predisporre la refrigerazione differenziata per almeno 20 o 30 gusti, se si vuole soddisfare una minima richiesta di varietà, e questo oggi sembra praticabile solo collegando molte linee del gas indipendenti fra loro e alimentandole una ad una con motori altrettanto indipendenti, al fine di fornire le necessarie temperature personalizzate sul singolo gusto. Il nostro pozzetto mono gusto coibentato è alimentato da pompe termoelettriche, e assistito da una procedura digitalizzata di controllo del processo di decongelamento dalla cella frigorifera del laboratorio fino al momento del consumo in gelateria si riesce così, con costi contenuti, a realizzare la differenziazione delle temperature necessaria alla somministrazione di gelato naturale al 100%. Accentrare la produzione in un grande laboratorio utilizzando macchinari professionali di alta gamma, e servire da lì i punti vendita ad esso assegnati, operando in un’area geografica limitata, permette di raggiungere e mantenere gli obiettivi di superiore qualità. Il risultato è un prodotto veramente genuino che può competere sul prezzo e sui volumi con la concorrenza dei produttori industriali di gelato confezionato. ZEROKZERO S.r.l. ambisce a sostituire gli attuali banconi per gelaterie refrigerati a glicole presenti sul mercato con una nuova linea di banconi modulari composti da n unità di pozzetti mono gusto coibentati, ciascuna controllata e gestita a livello individuale, per singolo gusto di gelato.