Yeastime Start Up

In possesso di titoli di proprietà intellettuale in capo all’impresa e/o ai founder e/o terzi 102022000000608 proprietario – Brevetto per invenzione biotecnologica Breve descrizione degli aspetti di innovazione che caratterizzano il business dell’impresa I diritti di proprietà intellettuale di Yeastime si basano sui seguenti documenti e fatti: • Brevetto concesso il 17/01/2024 presso l’Ufficio Europeo dei Brevetti (EPO) con il titolo: “Process for Stimulating the Life Cycle of Yeast by Means of an Acoustic Bioreactor and Related Monitoring Method” a nome di Yeastime S.r.l., sulla base del precedente Art Search Report No. 116186 rilasciato con esito positivo. Brevetto n. 102022000000608 • Domanda PCT n. PCT/IB2022/062111 con la quale Yeastime ha esteso la domanda di brevetto a livello mondiale acquisendo l’esclusiva sulla tecnologia in 156 Paesi. Il suddetto brevetto copre un processo innovativo di stimolazione della coltura cellulare. Infatti, è stato sviluppato un innovativo ciclo di stimolazione abiotica studiando finemente le caratteristiche del ciclo della pressione e mettendole in sincronia con il ciclo cellulare del microrganismo target. Il brevetto si basa sullo studio olistico della letteratura più aggiornata nel campo multidisciplinare della bioacustica, che integra fisica, ingegneria e biotecnologia. Sulla base di questi studi, Yeastime ha definito il ciclo stimolante per ottimizzare il processo di fermentazione dell’organismo modello Saccharomyces cerevisae. L’effetto di ottimizzazione è stato ottenuto grazie alla messa a punto delle caratteristiche del ciclo meccanico e allo studio approfondito di tutti i componenti del dispositivo, del bioreattore e del ciclo di vita del microrganismo target. Finora, Yeastime ha dimostrato che funghi e microalghe verdi reagiscono al ciclo meccanico inducendo una risposta di eustress nella cellula. Grazie alla simulazione e all’analisi evolutiva effettuata con strumenti in silico come KEGG e CLUSTALW, Yeastime ha capito che il nostro ciclo di stimolazione può essere applicato con successo per ottimizzare i bioprocessi di batteri, funghi e microalghe. Questo ciclo di stimolazione ha indotto due effetti, uno chimico-fisico e uno biologico. L’effetto chimico-fisico ha indotto non solo l’omogeneizzazione del terreno di coltura, aumentando così l’accessibilità ai nutrienti e rimuovendo i metaboliti di retroazione inibitori dalla superficie cellulare, ma anche la sonorizzazione transitoria della parete cellulare, aumentando così il trasferimento di massa nella cellula.L’effetto biologico avviene attraverso la stimolazione del cosiddetto “apparato meccanosensibile” che innesca una singola trasduzione che culmina con l’espressione genica mediata dal nucleo di metaboliti secondari legati allo stress. Tutto ciò si traduce in un’accelerazione della crescita cellulare e del metabolismo. Yeastime si sta attualmente concentrando sull’influenza diretta dell’attività enzimatica, grazie a un adeguato ciclo meccanico, contribuendo così all’accelerazione del bioprocesso. Il suddetto IPR copre ed è stato dimostrato per la sua applicabilità nei seguenti bioprocessi:  Processo di produzione della birra: Yeastime ha dimostrato che l’applicazione del nostro ciclo stimolante proprietario può ridurre il tempo di fermentazione in media del 30%.Aumenta il metabolismo cellulare. Ciò avviene senza alterazioni del pH o della temperatura e senza morte cellulare.  Coltivazione di microalghe: Yeastime ha dimostrato che l’applicazione del ciclo stimolante proprietario può aumentare la concentrazione finale della biomassa, variare il contenuto di pigmenti con potere antiossidante, in termini di clorofilla a b e carotenoidi totali, oltre ad aumentare il livello di produzione di metaboliti di interesse per il mercato, come gli esteri metilici degli acidi grassi utili per la produzione di biocarburanti. Ciò avviene senza morte cellulare. (Gli esperimenti sono stati condotti in triplicato presso l’Università di Roma Tor Vergata). L’esperienza acquisita da Yeastime nel testare e applicare con successo la tecnologia su due regni diversi e tra classi diverse, cioè lieviti e microalghe, e grazie ai gradi di libertà che il brevetto offre, sta attualmente focalizzando la sua applicabilità nei seguenti bioprocessi:  Prodotti fermentati: La tecnologia di Yeastime si adatta alla fermentazione classica, alla fermentazione alcolica ed è adatta a ottimizzare il funzionamento di bioreattori già esistenti utilizzati per qualsiasi fermentazione liquida e coltura liquida cellulare, per la fermentazione etero-lattica e omolattica, per la produzione di prodotti fermentati come kombucha, vino, yogurt, caffè, tè, sakè, soia e molti altri e per la fermentazione fungina siamo entusiasti di adattare il nostro ciclo all’obiettivo richiesto.  Proteine alternative dalla fermentazione di precisione: La tecnologia di Yeartime si adatta alla fermentazione classica condotta da Saccharomyces, un noto microrganismo implicato come fabbrica di cellule per la produzione di proteine alternative e ha dimostrato di aumentare il metabolismo cellulare. È promettente testare e stressare la nostra tecnologia per la produzione di un obiettivo definito durante un bioprocesso, anche attraverso altri ceppi, ad esempio Pichia pastoris, E. coli siamo entusiasti di adattare il nostro ciclo all’obiettivo richiesto.